B.O.M. BREWERY (Bélgica)
La principal diferencia de esta fábrica con el resto de las belgas, y gran parte de las cervecerías de todo el mundo, es que es la única que tuesta sus propias maltas. El maestro cervecero Bert Van Hecke, que se formó en Orval y Rodenbach, y ha sido maestro cervecero en St. Bernardus y Boon, controla el proceso de malteado, consiguiendo unos resultados óptimos para sus cervezas.
TRIPORTEUR FROM HEAVEN
Graduación: 6,2% Vol.
Temperatura recomendada de consumo: 5-8ºC
Cerveza bastante lupulada, en la que se utilizan 4 tipos de malta casera. Es la versión moderna de la clásica ale lupulada. La malta de trigo que se utiliza en la elaboración produce la ligera turbiedad que vemos en la copa. En nariz, tiene un distintivo aroma a lúpulo, que se consigue mezclando más de 5 lúpulos, en distintos momentos de la elaboración. No se recomienda la guarda.
TRIPORTEUR FROM HELL
Graduación: 6,6% Vol.
Temperatura recomendada de consumo: 7-10ºC
Cerveza oscura elaborada con maltas tostadas y quemadas caseras. Recuerdos a chocolate, caramelo, café recién hecho y pan recién horneado. Es una cerveza que envejece bien dadas sus características y su segunda fermentación en botella.
BROUWERIJ ALVINNE (Bélgica)
Es una de las micros de moda en Bélgica. Alejándose de la cerveza clásica belga, estos cerveceros innovan continuamente, trabajando con levaduras propias, y envejeciendo sus cervezas en diferentes barricas, dándoles esos sabores tan especiales y tan intensos. Son cervezas difíciles de conseguir por la gran demanda que existe en todo el planeta. De hecho, desde 2004 que fundaron su fábrica, han tenido que mudarse a instalaciones más grandes hasta en tres ocasiones, la última, hace apenas un par de años. La fama y peculiaridad de esta cervecería viene de su cepa de levadura única, Morpheus, traída de francia, de una región quesera. Esta levadura tan especial, es la que le da a todas sus cervezas ese toque láctico y ligeramente ácido tan peculiar y tan buscado por los seguidores de esta micro. Es ella también la causante de una ligera carbonatación extra en las botellas, las cuales se recomienda abrir con cuidado y servir despacio, para controlar esa posible gasificación que puede tener alguna botella. Las dos cervezas que tenéis entre manos, son especiales de invierno, como habréis podido deducir por sus nombres...
BALTHAZAR
Graduación: 9% Vol.
Temperatura recomendada de consumo: 9-12ºC
Otras cervezas de la fábrica: Melchior, Land Van Mortagne, Mano Negra, Morpheus extra...
Ésta fue la primera cerveza de navidad que elaboraron. Negra y especiada, con un ligerísimo toque picante, aderezada con jengibre fresco, cardamomo y coriandro.
GASPAR
Graduación: 7,9% Vol.
Temperatura recomendada de consumo: 7-10ºC
Ésta fue la tercera de la serie navideña. Una cerveza que se aleja un poco de los cánones clásicos de este tipo de cerveza, dándole más importancia a su característico y sutil amargor.
